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どぶろく 奥の奥
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2008年、郡上市大和町は「どぶろく特区」に認可されました。その特区第一号がこの「どぶろく奥の奥」です。もともと、豆腐湯葉料理店である「奥の奥」。郡上名物「燻り豆腐(いぶりどうふ)」を誕生させたお店でもあります。その名のとおり、長良川支流の栗巣川の最上流にあります。清らかな水と空気。山間の寒さ厳しい気候のなかでどぶろくが作られます。
材料となるお米も自家栽培米を使うというこだわりぶり。小粒で甘みが凝縮されたお米が作られています。使用する水は標高1300m、母袋烏帽子からの地下水を使用。濃厚で深い味わいのせいとうはどぶろく。2009年には岐阜県観光連盟推奨観光土産品 審査会奨励賞を受賞しています。

燻り豆腐 母袋工房/豆腐湯葉料理 奥の奥

〒501-4603 岐阜県郡上市大和町栗巣1670-1
TEL/FAX 0575-88-3156 
E-mail motai@giga.ocn.ne.jp

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